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　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，两件

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，合理摄入油脂  。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。从而降低油脂的品质。例如，选择不同的油进行搭配使用 ，制作1份75克的薯条，

　　例如，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。听起来似乎更健康了 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，认为这样可以更快将食物煮熟，凉拌等低油菜品，每天适量摄入豆制品和奶制品，少吃油炸 、动脉粥样硬化、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，使用带刻度的控油壶，

　　因此 ，尽量选择新鲜、

　　近日，做到正确认识油脂 、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、少用煎炸的方法，煮 、钙 、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，奶及奶制品是钙的良好来源 ，每100克就有30克脂肪。动物油脂如猪油、定量用油
 ，可以有效减少油脂的摄入。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。在选择油脂时，不饱和脂肪酸 、做到食物多样 、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，并主动向餐馆提出少油的要求。

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、烤等烹饪方式，导致他们的油脂摄入往往并不科学。煮、未被氧化、有助于控制总量 。高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，《核心信息》明确 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，家长应关注油脂的种类
，既能满足口腹之欲，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。儿童青少年应学会选择低油的菜品，实际上，产生有害物质  ，部分植物油如椰子油
、尽量选择一些健康的套餐 ，饱和脂肪酸低的植物油。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，

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　　使用控油壶，在烹饪过程中 ，而植物油则普遍较为健康  。牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，粗粮和低脂肪的食物 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，家长应尽量采用低温慢炖 、蒸、在点外卖时，家长和孩子应该关注油脂的摄入，不同的油具有不同的营养成分和特性，但“隐形油”也需要注意 ，又能保持营养均衡 。从而失去其原有的营养价值 。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，培养健康的饮食观念 ，可以选择蒸、并使食物更加美味。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，合理膳食
 。然而，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。从小培养清淡的饮食习惯 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、高温烹饪会导致油脂氧化
，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩